明代《天工开物》描绘的制盐情形 食盐为百姓日常必需调味品和营养品，市场需求十分稳定。这种特性为中国多数王朝政权所利用，以盐业为税收重要渠道，实行食盐专卖制度。食盐专卖实为盐业的国家管控，其突出表现在国家划定行盐区域，规定必须按界行盐，否则以私盐论处。此举以保障国家盐课收入为主，也综合考虑了地方社会食盐传统，但以国家权力管控盐业市场，必然无法及时根据食盐供求的动态变化而调整食盐引地范围，因此食盐引地调整的潜在需求始终存在。明清食盐引地调整现象受到学界关注较早，已有相关研究成果主要侧重从官员考成、